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Dis-Cultura alimentare
PERUGIA
a cura di Brunella Martinelli
Se usato su una spigola uccide
il sapore delicato di un pesce
pregiato. Si perché apprezza-
re un prodotto significa anche
saperlo utilizzare al meglio. Sa-
perlo usare significa valorizzar-
lo non mascherarlo.
È stata fatta una domanda “co-
sa ne pensate degli oli aroma-
tizzati” Secondo voi?
Noi abbiamo risposto che pe-
peroncino limone, tartufo ecc…
non valorizzano ne il limone ne
il tartufo poi l’olio potrebbe es-
sere anche un olio non ecce-
zionale ma ne perdiamo aroma,
consistenza, sapore.
Abbiamo insistito molto sull’ im-
parare ad usare tutti e 5 i sensi
per distinguere sapori masche-
rati ad un approccio frettoloso.
La serata è finita ovviamente
con una degustazione di bru-
schette e olio nuovo.
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